Descrição
Características Técnicas
Modelo: BKZ0036.
Capacidade de Carga (Máx.): 105 kg/ciclo (+90 °C / +3 °C) e 70 kg/ciclo (+90 °C / -18 °C).
Capacidade em Tabuleiros: Carrinho Roll-in para 20 tabuleiros GN 1/1.
Isolamento Superior: Poliuretano Injetado 100 mm (Piso e Paredes) / Densidade 40 kg/m³.
Unidade de Refrigeração: Remota (Não Incluída) – Gás R-452A.
Potência Elétrica: 0,850 kW (Trifásico – 3F+N).
Ambiente de Trabalho: Tropicalizado (Até +43 °C).
Controlo: Analógico/Digital com Registo HACCP (Alarmes e Temperaturas).
Vantagens
Fluxo de Trabalho de Elite (Roll-in): O design Roll-in elimina o esforço físico e a necessidade de transferir tabuleiros. Basta empurrar o carrinho do forno para o abatedor, otimizando drasticamente a logística da sua cozinha.
Segurança e Volume Massivo: Processa 105 kg em tempo recorde, retirando os alimentos da zona de perigo bacteriológico (+65 °C a +10 °C) em minutos, o que é um imperativo HACCP para produção em grande escala.
Isolamento 20% Superior (Poupança Garantida): O isolamento de 100 mm (superior ao padrão de mercado) e o piso também isolado garantem uma eficiência energética notável, especialmente nos longos ciclos de congelação. Menor consumo com maior desempenho.
Silêncio Operacional: A unidade de refrigeração remota permite colocar o compressor, o elemento mais ruidoso, fora da cozinha, melhorando o conforto acústico da sua equipa, mantendo a potência no local.
Registo à Prova de Bala: O registo digital de alarmes e temperaturas HACCP oferece total rastreabilidade e tranquilidade perante auditorias, um ponto crítico para grandes operadores.
Aplicações
Cozinhas Centrais e Comissariados: Produção em série de refeições prontas.
Hotéis e Resorts (Banquete): Processamento rápido e seguro de centenas de porções.
Catering de Grande Dimensão: Necessidade de preparar e conservar grandes volumes com certificação.
