Descrição
Características Técnicas
Modelo: BKZ0033.
Capacidade de Carga (Máx.): 27 kg/ciclo (Abatimento +3 °C) / 21 kg/ciclo (Congelação -18 °C).
Capacidade em Tabuleiros: 6 x GN 1/1 ou 6 x 600×400 mm.
Controlo: Ecrã Tátil Digital de 5″.
Potência Elétrica: 1,600 kW (Monofásico, 1F+N).
Refrigerante: Gás Ecológico R-452A (Sem CFC).
Isolamento: Poliuretano Injetado 60 mm (40 kg/m³).
Dimensões: L900 x P935 x H1105 mm.
Vantagens
Controlo Tátil 5″ (A Viragem Ousada): O painel tátil digital facilita a programação e monitorização, permitindo gerir ciclos por tempo ou sonda de núcleo e alternar entre os ciclos Forte (para alta produção) e Suave (para alimentos delicados).
5 Ciclos Especiais – A Chave da Versatilidade: Para além do Cook & Chill básico, oferece funções de valor acrescentado:
Endurecimento de Gelados: Textura perfeita e imediata.
Sanitização de Peixe: Congelação de segurança (Anti-Anisakis) essencial para servir sushi ou ceviche.
Descongelação e Secagem: Gestão térmica completa dos alimentos.
Função de Manutenção Inteligente: Após o ciclo de abatimento, o equipamento converte-se automaticamente num armário de conservação (+2/+4 °C) ou congelação (abaixo de -18 °C), eliminando a necessidade de transferir os alimentos e garantindo o fluxo de trabalho.
Performance com Eficiência: Apesar da grande capacidade (27 kg), funciona com alimentação monofásica (1,6 kW), facilitando a instalação na maioria das cozinhas profissionais.
Aplicações
Pastelarias/Gelatarias: Endurecimento rápido e seguro de produtos sensíveis.
Restauração Japonesa/Fusão: Sanitização de peixe cru e preparação de bases.
Cozinhas de Médio Volume: Solução Cook & Chill integrada e de alto rendimento.
