Descrição
Características Técnicas
Modelo: BKZ0032/T.
Capacidade de Carga (Máx.): 9 kg/ciclo (Abatimento +3 °C) / 7 kg/ciclo (Congelação -18 °C).
Capacidade em Tabuleiros: 3 x GN 2/3 (Otimizado para bancada).
Intervalo de Temperatura: +90 °C a -18 °C.
Isolamento: Poliuretano 60 mm (Alta pressão, sem CFC).
Controlo: Painel eletrónico com Sonda de Núcleo (Para máxima precisão).
Potência Elétrica: 0,550-0,330 kW (Monofásico, 1F+N).
Dimensões: L660 x P640 x H420 mm (Design de Bancada).
Gás Refrigerante: R-455A.
Vantagens
Segurança HACCP Compacta: Essencial para evitar a proliferação bacteriana: abata de +90 °C para +3 °C (zona de risco) em minutos. O controlo por sonda de núcleo garante que a temperatura é atingida no centro do alimento, não apenas na superfície.
Qualidade de Congelação: Ao congelar a -18 °C rapidamente, este abatedor evita a formação de macrocristais de gelo, preservando a estrutura, o sabor e a textura dos alimentos – fundamental para pastelaria fina e molhos.
Versatilidade GN 2/3: O formato GN 2/3 é ideal para pequenas cozinhas, permitindo a transição direta da cocção para o abatimento.
Fácil Instalação e Manutenção: O motor monofásico plug & play e a unidade condensadora removível facilitam a limpeza e a manutenção, crucial para a longevidade do equipamento no seu estabelecimento.
Tropicalizado: O equipamento está preparado para funcionar de forma eficiente mesmo em cozinhas com temperatura ambiente de até +30 °C.
Aplicações
Pequenos Restaurantes e Bistrôs: Abatimento de sopas, molhos e bases.
Pastelarias/Gelatarias: Congelação rápida de cremes, bases de gelado e semi-frios.
Catering de Pequena Escala: Preparação antecipada e conservação segura de porções.
