Descrição
Características Técnicas
Modelo: BKZ0035.
Capacidade de Carga (Potência): 100 kg/ciclo (Abatimento +3 °C) / 65 kg/ciclo (Congelação -18 °C).
Capacidade em Tabuleiros: 20 x GN 1/1 ou 20 x 600×400 mm (Alto Volume).
Controlo: Ecrã Tátil Digital de 5″ (Operação Simples e Intuitiva).
Alimentação: Trifásico (3F+N) 380-415 V.
Potência Elétrica: 2,300 kW.
Refrigerante: Gás Ecológico R-452A (Sem CFC).
Isolamento: Poliuretano Injetado 60 mm (40 kg/m³).
Vantagens
Potência Industrial (100 kg): Com capacidade para 100 kg por ciclo, este abatedor é essencial para grandes cozinhas, garantindo a segurança HACCP e a rápida interrupção do cozimento do alimento. A potência trifásica (2,3 kW) garante o desempenho mesmo com cargas quentes máximas.
Ecrã Tátil 5″ e Ciclos Inteligentes: O painel tátil simplifica o processo, permitindo escolher entre ciclos Forte (rápido e constante a -20 °C) e Suave (para alimentos delicados a 0 °C), garantindo a consistência do produto.
5 Ciclos Especiais – O Diferencial Ousado: Este abatedor é mais do que frio. As funções especiais de Sanitização de Peixe (cru, anti-Anisakis), Endurecimento de Gelado e Secagem adicionam um valor enorme à produção de pastelaria e ao serviço de pratos frescos.
Função de Manutenção Automática: Após o ciclo de abatimento, o equipamento muda automaticamente para o modo de conservação (+2 °C a +4 °C) ou congelação (-18 °C), eliminando o risco de o produto sair da temperatura ideal e otimizando o fluxo de trabalho.
Aplicações
Cozinhas Centrais e Catering: Produção em massa no sistema Cook & Chill.
Hotéis e Resorts: Preparação de grandes volumes de buffet e banquetes.
Unidades com Produção Mista: Pastelaria (gelados/semi-frios) e Restauração (carnes/molhos).
